À travers sa cuisine, Etika valorise une démarche et un sourcing au plus près de l’économie locale et régionale du Pays basque. Notre chef imagine une carte maîtrisée pour préserver l’environnement et valoriser une nutrition saine et savoureuse. Nos plats sont servis en portions raisonnables pour vous faire découvrir notre cuisine, la saison, nos producteurs, la pêche et nos idées du moment. La carte des vins valorise les vignobles du Pays-Basque et du Sud-Ouest, respectueux de la nature.